6 BƯỚC ĐỂ LỰA CHỌN RƯỢU VANG TẠI NHÀ HÀNG DỄ DÀNG – Vietnam Cellar
Giỏ hàng
0

Giỏ hàng trống

  • Bạn chưa có sản phẩm nào trong giỏ hàng!

6 BƯỚC ĐỂ LỰA CHỌN RƯỢU VANG TẠI NHÀ HÀNG DỄ DÀNG

Với 6 bước cực kỳ đơn giản dưới đây cùng với những “nguyên tắc vàng” đi kèm, bạn chắc chắn sẽ không làm mọi người thất vọng với lựa chọn của mình đâu. Nào, lấy giấy bút ra thôi, vì dường như có vài điều bạn sẽ muốn học thuộc lòng đấy!

2 woman eating at restaurant with wine

 

Nhiều người cảm thấy cực kỳ căng thẳng khi phải đi đến lựa chọn rượu tại nhà hàng, nhưng mọi thứ không nhất thiết phải nghiêm trọng đến thế - chỉ là một cách để gọi đồ uống thôi mà, phải không nào? Không ít người thú nhận rằng, việc lựa chọn rượu đối với họ chẳng khác gì mấy so với việc bắn tỉa khi phải nhắm hết cả hai mắt lại vậy, may mắn sẽ quyết định liệu ta có nhắm trúng hồng tâm hay không. Ta luôn mong có thể gọi được món đồ uống ngon lành, nhưng làm sao để gọi đúng, gọi nhanh khi ta chẳng biết “đầu cua tai nheo” gì?

Nhưng khoan hãy hoảng hốt bạn tôi ơi, vì hôm nay chúng ta có một vài tin vui đấy. Để đặt được một chai rượu tuyệt hảo và “lòe” được người đối diện, bạn không nhất thiết phải là một chuyên gia thực thụ để làm được điều đó, vì với 6 bước cực kỳ đơn giản dưới đây cùng với những “nguyên tắc vàng” đi kèm, bạn chắc chắn sẽ không làm mọi người thất vọng với lựa chọn của mình đâu.

Nào, lấy giấy bút ra thôi, vì dường như có vài điều bạn sẽ muốn học thuộc lòng đấy!

 

Bước 1: Cho bản thân nhiều thời gian hơn (để nhìn menu, đúng rồi đấy, nhìn menu)

Không khác gì ai, cá nhân tôi cũng trở nên khá hoang mang khi ập vào mắt mình là một danh sách đầy những rượu. Vì thế, đừng ngần ngại bảo với người phục vụ rằng bạn cần thêm thời gian để suy nghĩ, và dưới đây chính là cách chúng ta có thể nhanh chóng “lọc” được những gì trọng tâm nhất cho bạn

- Hãy đưa ra những điều kiện ngắn gọn để lọc được những ý chính

Menu rượu càng dày đặc thì mức độ phức tạp trong việc chọn lựa cũng từ đó tăng theo. Điều đầu tiên bạn có thể làm là bám vào ngân khố của bạn (mà tôi sẽ đi chi tiết hơn ở mục dưới). Một khi bạn đã định ra một số tiền sẽ được chi tiêu nhất định, bạn có thể dễ dàng loại trừ những sản phẩm có giá vượt với dự định của mình (thông thường tôi sẽ “né” những loại rẻ nhất và rẻ nhì, lý do tại sao thì tôi sẽ sớm tiết lộ thôi)

Đấy là về phương diện tài chính, sau đấy thì sao nữa nào? Bạn có thể thử đặt ra cho mình một vài câu hỏi đơn giản để hiểu rõ bản thân đang muốn gì ở rượu:

 

  • Bạn sẽ chọn Vang đỏ hay Vang trắng?

  • Vị thanh chua của trái cây sẽ thu hút bạn hơn hay vị nồng đậm, phức tạp?

  • Loại nào sau đây làm bạn cảm thấy muốn thử hơn, rượu nhẹ, vừa phải hay nồng?

  • Bạn sẽ dùng chúng với món ăn nào? Thông thường, bạn có thể chọn rượu trước rồi chọn thức ăn đi kèm sau, hoặc ngược lại, chọn món ăn yêu thích của bạn trước rồi chọn loại rượu thích hợp sau tùy vào sở thích của bạn

 

Nếu vẫn còn quá nhiều sự lựa chọn, có lẽ bạn nên thử giới hạn xuống thành từng khu vực. Ví dụ như, nếu bạn thưởng thức ẩm thực của Ý, sẽ là một ý tưởng không tồi nếu dùng kèm loại Vang cũng có xuất xứ từ Ý. Hay nếu như bạn đang ở trong một nhà hàng của Pháp, lựa chọn các loại rượu từ Pháp sẽ là một nước đi hoàn toàn hợp lý. Nhưng nếu nhà hàng ấy không phân biệt rõ vùng miền, quốc gia, thì việc tìm kiếm những thương hiệu phổ biến luôn luôn là cách xử lý an toàn.

- Đôi khi những cái tên lạ sẽ là một bất ngờ thú vị

Hầu hết các nhà hàng đều cố gắng xây dựng menu của họ bằng những thương hiệu, dòng rượu quen thuộc mà khách hàng mong muốn sẽ tìm thấy. Một nhà hàng Pháp, để cho chắc ăn, thì sẽ luôn có một vài chai Bordeaux hay Burgundy, những loại thông thường mà bạn có thể nhận ra chỉ bằng một cái liếc mắt. Tất nhiên rồi, họ cũng không muốn khách hàng của mình phải hoang mang, nhưng nếu địa điểm ấy vẫn quyết định cho “xuất hiện” một vài cái tên trông có vẻ lạ lẫm, thì có vẻ nó đáng để thử đấy!

Rất có khả năng ai đó đã dùng thử loại rượu ấy trước đó và yêu thích đến mức phải đặt tên của nó vào trong menu không cách này thì cách khác. Người bán chắc đã biết sản phẩm ấy sẽ không bán chạy bằng, nhưng họ vẫn quyết định giữ nó lại ắt hẳn phải có lý do chính đáng rồi!

- Cẩn thận với những chai rượu rẻ thứ nhì

Nhanh nhạy trong kinh doanh là một yếu tố sống còn, và một vài nhà hàng đã dần học được thói quen của bạn, rằng bạn không muốn vô tình chung biến thành một kẻ khánh kiệt khi gọi một chai rẻ nhất, mà thay vào đó, theo tâm lý học hành vi, sẽ gọi một chai rẻ nhì. Có thể bây giờ bạn mới biết, hầu hết các chai rượu với giá rẻ nhì trong menu đều là những chai có giá gốc thấp nhất, nhưng lại mang đến cho người bán món hời cao nhất.

Nhà hàng cũng có hóa đơn để thanh toán vào cuối tháng mà, đúng không? Cho nên việc họ làm thế này để tăng lợi nhuận cũng không có gì là khó hiểu cả. Túm gọn lại thì, những chai rượu rẻ nhất sẽ là những chai rượu được đôn giá nhiều nhất, nên hãy chọn lọc nhé!

 

Bước 2: Đừng quên người cùng đi với bạn

Sau khi mọi thứ đã đâu vào đó, hãy có một cuộc trao đổi ngắn với người bạn đi cùng để hiểu rõ cả hai đang cần, muốn và thích những gì. Họ có thể nói là “Tùy theo bạn chọn”, nhưng sẽ là một phép lịch sự rất cần thiết để hỏi thăm cả ý kiến của họ nữa, ví dụ như, họ thích mua theo ly hay mua cả chai, họ thích và không thích những gì trong rượu và thức ăn,... Bằng cách đó, bạn có thể dễ dàng tìm ra được những điểm chung trong sở thích của cả hai và xác suất để chọn ra một lựa chọn phù hợp sẽ cao hơn rất nhiều.

 

man and woman restaurant wine

 

Nhưng phải làm gì đây nếu lựa chọn của họ hoàn toàn khác bạn?

Nếu có thế thật thì cũng không cần phải “xoắn”. Trong tình huống này, bạn hoàn toàn có thể giải quyết êm xuôi bằng cách gọi theo ly, không những với giá thành rẻ hơn, mà nó còn ít giới hạn hơn nữa. Tưởng tượng nhé, một ly của loại này cho món khai vị, một ly của loại kia cho món chính và một ly của loại nọ cho món tráng miệng, thú vị đúng không nào!

Trong trường hợp bạn đi từ một nhóm gồm 2 người trở lên, mua theo ly chắc hẳn sẽ tốn nhiều tiền hơn là mua theo chai rồi, thế nên cách giải quyết ít mạo hiểm nhất là chọn ra một loại mà số đông cảm thấy thích thú với dòng rượu đó. Khi đó những quy luật đi kèm giữa rượu và đồ ăn không quan trọng mấy đâu, chẳng có bất kỳ bữa ăn nào bị phá hủy hoàn toàn chỉ vì không phối rượu hoàn hảo cả.

 

Bước 3: Đặt ra ngân sách chi tiêu cụ thể

Như tôi đã nhắc ở trên, bước này rất quan trọng để bạn biết rõ khả năng chi trả cho bữa ăn này là bao nhiêu. Không bao giờ là một điều thừa thãi nếu bạn nhìn qua trước bảng giá của nhà hàng bạn sắp đi đến, với sự chuẩn bị này, bạn sẽ không bao giờ “trắng túi” sau khi bước ra khỏi cửa tiệm đâu.

Và nhắc đến tiền - luôn là một vấn đề nhạy cảm - đôi lúc bạn sẽ rơi vào trong một vài tình huống khó xử, đặc biệt là khi bạn đang trong một buổi hẹn rất quan trọng với đối tác và không muốn bị nhìn một kẻ “khố rách áo ôm” khi bắt đầu gọi rượu. Thế thì làm sao để nói với nhân viên phục vụ về điều đó bây giờ? Đây là cách tôi thường giải quyết những tình huống như thế này đây!

Hãy thật tự nhiên mở menu ra, chỉ vào một mức giá mà bạn thấy phù hợp để chi trả và nói, “Tôi đang cân nhắc đến những chai rượu giống như thế này”. Luôn có một quy tắc ngầm trong ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn, thế nên câu nói trên đồng thời cũng có thể được hiểu như là, “Giá tiền của chai này khá phù hợp với mức chi trả của tôi, và tôi muốn có thêm những lựa chọn cũng với giá cả tương tự”

 

Bước 4: Đừng ngần ngại hỏi Sommeliers nếu bạn cảm thấy bối rối

Đây là điều hoàn toàn có thể hiểu được nếu bạn muốn có thêm sự hướng dẫn của chuyên viên về rượu, nhất là khi bạn không hoàn toàn là một chuyên gia trong lĩnh vực này. Đừng ngại, đây chẳng phải là công việc của họ để tư vấn và giúp ta chọn rượu đấy sao? Hơn hết, những nhà hàng tốt luôn chắc chắn nhân viên của họ đều phải có những kiến thức rất vững vàng về rượu, nên bạn hoàn toàn có thể tin tưởng ở họ nhé!

 

sommelier

 

Dù thế, trước khi nhờ đến sự giúp đỡ của các chuyên viên, tôi sẽ đưa ra cho bạn một vài lời khuyên cơ bản có thể giúp bạn phần lớn đấy:

  • Rượu thường phải có vị chua nhiều hơn đồ ăn

  • Rượu nên có mức độ đậm tương đồng với món ăn bạn chọn

  • Vang đỏ thường dùng nhiều với thịt đỏ (heo, bò, nai,...)

  • Vang trắng thường được dùng nhiều với thịt trắng (cá, gà,...)

  • Chọn rượu tốt nhất nên dựa vào nước sốt đi kèm hơn là dựa vào mỗi loại thịt thôi

  • Rượu có vị đắng nhiều sẽ được cân bằng lại rất tốt nhờ vào thức ăn nhiều béo

  • Thông thường, vang Trắng, vang Sủi và vang Hồng sẽ đi kèm với các món thức ăn có hương vị đối lập với chúng 

  • Thông thường, vang Đỏ sẽ đi kèm với các món thức ăn có thương vị tương đồng với chúng

Bên cạnh đó, tôi cũng có một vài ví dụ cụ thể dưới đây chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn ít nhiều:

  • Sauvignon Blanc là rượu nhẹ với độ axit cao

  • Chardonnay có phần mạnh hơn nhưng không có nhiều độ axit bằng

  • Pinot Noir là một loại rượu nhẹ (so với Vang đỏ) và không có nhiều vị chát

  • Cabernet Sauvignon mạnh hơn và có độ chát nhiều hơn 

Nào, bây giờ mọi thứ đã dễ dàng hơn ban đầu chưa? Cùng đặt món thôi nào!

À, một lời khuyên nhỏ thôi, nếu như bạn không biết chắc tên của chai rượu đó được phát âm như thế nào, thì tốt nhất là nên chỉ thẳng vào trong menu, hoặc đọc mã số của chai. Như thế sẽ đỡ ngượng hơn khi nói sai đấy nhé.

 

Bước 5: Thử rượu

Bây giờ bạn đã đặt xong chai rượu mình mong muốn, và phục vụ sẽ sớm xuất hiện với chai rượu trong tay, nhiệm vụ của bạn khi ấy phải thử xem liệu rượu đã hỏng hay có lẫn với mùi nút bần hay chưa.

Trước khi chúng ta cùng tìm hiểu cách thức thử rượu, thì tôi muốn bạn nhớ rằng nếu loại rượu bạn gọi có bán theo ly, thì tốt nhất bạn nên gọi một phần để thử thay vì phải mở ra một chai hoàn toàn mới (cùng vài phần rủi ro). Hoặc nếu trước đó, chuyên viên về rượu nói rằng chai rượu bạn chọn không phù hợp với bữa bạn đang dùng, tốt nhất bạn nên tìm hiểu thêm lý do và cân nhắc một dòng khác. Rồi, chúng ta bắt đầu thôi!

- Hãy chắc chắn rằng phục vụ đem đến đúng chai

Khoan hãy nếm, ngửi hay kể cả mở nắp chai, kiểm tra thật kỹ nhãn chai vì ngay cả những người phục vụ xuất sắc đôi khi cũng mắc vài lỗi bất khả kháng này. Nhất là phải đối chiếu lại giống nho và năm sản xuất, vì chỉ cần lệch một tí thông tin về hai yếu tố này cũng có thể dẫn đến một mùi vị hoàn toàn khác so với mong đợi, và tất nhiên giá tiền phải trả cũng không giống nhau đâu nhé. Khi ấy thì không chỉ là lỗi của nhà hàng vì đã phục vụ nhầm chai, mà còn là lỗi ở mình khi xác nhận sai thành đúng đấy.

- Tiện thể thì, rượu bị hỏng hay ám mùi nút bần là sao?

Rượu bị ám mùi nút bần thường bị gây ra bởi những chất hóa học có sẵn trong nút chai, thông thường chúng không ảnh hưởng xấu gì mấy đến người uống, duy chỉ làm cho mùi thơm và hương vị của rượu có phần không còn thơm ngon như vốn dĩ, mà thay vào đó là mùi ẩm ướt và hơi mốc, khá khó chịu

- Ngửi một hơi nào, mũi của bạn có thể nói lên nhiều điều lắm đấy

Sau khi mọi thông tin về rượu đã được xác nhận, nhân viên phục vụ sẽ rót một ngụm nhỏ vào ly, và bạn nên bắt đầu bằng việc quan sát màu sắc của rượu trước, xem thử liệu rượu có màu trong và sáng hay không trước khi ngửi hay nếm. Sau đó, lắc nhẹ vài vòng với đáy ly áp xuống mặt bàn, đây là quá tình mà mọi người thường gọi là “giải phóng hương thơm”. Hít một hơi thật sâu và cảm nhận, vì thông qua khứu giác ta có thể điểm thấy nhiều lỗi, điểm khác lạ hơn là vị giác.

- Cuối cùng nhưng không kém quan trọng, hớp một ngụm, à không, hai ngụm rượu nhé

Bước cuối cùng là khi bạn thực sự nếm thử rượu. Khi nếm, hãy cố gắng phân tích xem liệu chúng có vị như đã được mô tả hay không nhé. Thông thường hớp rượu đầu tiên luôn làm ta cảm thấy nhiều axit hơn thực tế, cho nên để chắc ăn hơn, bạn có thể sẽ cần tới hớp rượu thứ hai để quyết định đấy.

Cả một quá trình như thế này có thể hơi phức tạp trong thời gian đầu, nhưng hãy giữ trong đầu rằng, rượu sẽ là phần mắc nhất trong một bữa ăn - cho nên sẽ không uổng phí nếu bạn chịu đầu tư thời gian và công sức để chắc chắn rằng chai rượu bạn đang uống “đáng đồng tiền bát gạo”. Hãy lên tiếng nếu như bạn nhận thấy có bất kỳ điều gì bất thường vì chắc hẳn nhà hàng cũng sẽ muốn bạn tận hưởng bữa ăn nhiều tương đương với bạn thôi.

Mặt khác, nếu như bạn đã đặt chai rượu ấy rồi, nghi thức có thể sẽ hơi khác đi một chút. Trong trường hợp xấu nhất, nếu rượu có vấn đề thật, thì nhà hàng hiển nhiên sẽ bồi thường cho bạn bằng một chai hoàn toàn mới khác. Nhưng nếu bạn muốn hoàn trả chai rượu đó chỉ vì bạn không thích nó, thì tôi e rằng điều đó không bao giờ xảy ra được đâu.

 

Bước 6: Tận hưởng thôi!

Và bây giờ tới lượt bạn chơi phần còn lại của trò chơi. Hãy chắc chắn rằng bạn tận hưởng đêm tiệc theo cách riêng của bạn, đừng quên kiểm soát tốc độ uống đấy nhé. Vì vốn dĩ không ít nơi liên tục rót đầy ly của bạn với mong muốn bạn sẽ mua nhiều rượu hơn, hay ngược lại, họ lại vô tình quên mất bàn của bạn, hãy linh hoạt trong việc này và tận hưởng tiếp tục nhé.

 

men and woman enjoy wine

 

Tiện thể thì, nếu như bạn lo sợ rằng mình sẽ nhanh chóng bị say, thì bài viết này có thể giúp ích bạn rất nhiều đấy! : https://vietnam-cellar.com/blogs/moi-dieu-ve-ruou-vang/meo-de-tinh-tao-khi-moi-nguoi-xung-quanh-da-say-xin

Cuối cùng thì, không phải kỹ thuật hay nghi thức trong rượu quan trọng, mà là trải nghiệm riêng của chính bạn cơ. Kinh nghiệm cần có thời gian để bồi đắp, vì thế bạn không cần quá vội vàng hay giả vờ tôi “biết tuốt”. 

Chúng ta đều chẳng biết gì vào những giai đoạn mới bắt đầu, bạn biết đó. Khi bạn đã đọc xong bài viết này, điều đó cũng có nghĩa rằng bạn đã sẵn sàng và đủ tự tin bước vào bất kỳ nhà hàng nào rồi đó!

CÙNG XEM 8 BƯỚC BẢO QUẢN RƯỢU VANG TẠI ĐÂY NHÉ :https://vietnam-cellar.com/blogs/moi-dieu-ve-ruou-vang/8-tuyet-chieu-bao-quan-ruou-vang-sau-khi-mo-nap