8 Tuyệt Chiêu Bảo Quản Rượu Vang Sau Khi Mở Nắp – Vietnam Cellar
Giỏ hàng
0

Giỏ hàng trống

  • Bạn chưa có sản phẩm nào trong giỏ hàng!

8 Tuyệt Chiêu Bảo Quản Rượu Vang Sau Khi Mở Nắp

Rượu vang sau khi mở nắp có thể để được trong bao lâu? 8 kỹ thuật cơ bản bảo quản rượu vang đã khui.

wines bottles

 

Rượu vang chỉ có thể bảo quản trong thời gian ngắn sau khi mở nắp. Việc bảo quản rượu đúng cách rất cần thiết nhằm giữ cho hương vị lưu lại lâu hơn. Nếu bạn là người sống một mình hoặc thường xuyên bận rộn thì việc bảo quản rượu vang lại cần thiết hơn bao giờ hết. Chắc hẳn bạn sẽ không muốn chai rượu mình vừa mua về bị bay mùi nhanh chóng để rồi hương vị trở nên nhạt nhẽo chỉ vì bạn không biết bảo quản đúng cách phải không nào?

Tôi đã từng làm hỏng những chai vang yêu quý chỉ của mình chỉ vì không biết bảo quản đúng cách. Chính vì lý do đó, tôi quyết định chia sẻ với các bạn những thủ thuật và kinh nghiệm mà mình gặt hái được nhằm giúp bạn tránh được các rủi ro không đáng có!

Bài viết này trả lời tất cả các câu hỏi liên quan đến việc bảo quản rượu vang, bao gồm HAI chủ đề chính:

  • Rượu vang sau khi mở nắp có thể để được trong bao lâu?

  • 8 kỹ thuật cơ bản bảo quản rượu vang đã khui.

 

Rượu Sau Khi Mở Nắp Có Nhanh Hỏng Không?

Bất kỳ loại vang nào, dù đắt đỏ hay rẻ tiền cũng sẽ nhanh hỏng nếu bạn không bảo quản đúng cách. Trung bình, một chai vang có thể để trong 5 ngày sau khi mở nắp. Tuy nhiên, tùy loại mà các chai vang sẽ có hạn sử dụng khác nhau.

Có nhiều yếu tố môi trường ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang. Một trong những đối thủ đáng gờm của rượu chính là khí oxi. Khí oxi tràn ngập trong không khí và chúng sẽ lọt vào bên trong chai rượu ngay khi bạn mở nắp.

Tuy nhiên, không phải lúc nào khí oxi cũng tác động xấu đến rượu vang. Lượng oxi vừa đủ trong quá trình lên men kích thích sự chuyển động của các mùi thơm và làm chúng ta thoả mãn. Nó cũng điều chỉnh lượng tannin, đồng thời làm tăng cấu trúc phức tạp và tinh vi của rượu. 

Mặc dù vậy, nếu bạn vô tình để rượu tiếp xúc quá lâu với không khí thì nó sẽ có tác động xấu đến chất lượng. Do đó, mấu chốt của vấn đề là làm cách nào để hạn chế sự tương tác giữa rượu vang và không khí, nhằm ngăn chặn quá trình oxi hoá xảy ra trong rượu.

Khí oxi sẽ lên men rượu quá đà và biến nó thành giấm. Cho dù bạn áp dụng phương pháp bảo quản nào thì mục đích chính vẫn là làm sao bảo vệ rượu khỏi sự tương tác quá lâu với không khí để kéo dài hạn sử dụng của rượu. 

Trong phần tiếp theo, chúng ta sẽ điểm qua 8 phương pháp bảo quản khác nhau nhằm giữ cho rượu vang thơm ngon và lâu hỏng.

 

Bảo Quản Rượu Vang Sau Khi Mở Nắp: 8 Kỹ Thuật Cơ Bản Cho Người Mới Bắt Đầu

Đóng Nắp Lại Ngay Sau Khi Mở

Đóng nắp chai ngay sau khi rót rượu có tác động trực tiếp đến dòng chảy không khí vào chai. Nếu bạn biết chắc chắn rằng mình không thể uống hết chai thì đừng để nắp mở quá lâu. Bạn có thể đóng chai rượu lại ngay lập tức sau mỗi lần rót bằng nút xoáy hoặc bút bần nhằm giảm thiểu sự tiếp xúc của rượu với không khí trong tích tắc.

Như tôi có đề cập ở trên, không phải lúc nào khí oxi cũng có hại cho rượu vang nếu bạn biết cách sử dụng nó. Khí oxi tạo điều kiện cho rượu thở, đồng thời kích thích sự  chuyển động của mùi hương.

Sự oxi hóa chỉ xảy ra khi bạn để rượu “thở” quá lâu trong không khí. Nó sẽ làm giảm chất lượng rượu và biến nó thành giấm.

Bảo Quản Rượu Trong Bóng Tối Hoặc Ánh Sáng Mờ

Ánh sáng là nguyên nhân thứ hai làm giảm chất lượng của rượu. Vì vậy những gì chúng ta nên làm là giảm thiểu sự tiếp xúc của rượu với ánh sáng. Cách dễ nhất là bảo quản rượu trong hầm tối hoặc ánh sáng mờ. Ngoài ra, bạn cũng hạn chế đặt rượu tại nơi có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ánh sáng mặt trời sẽ làm nóng chai rượu và thúc đẩy quá trình oxi hoá diễn ra nhanh hơn.

Những nơi có nhiều ánh nắng mặt trời mà chúng ta thường không để ý chính là khu vực cửa sổ hoặc ngoài trời. Việc hạn chế ánh nắng tạo điều kiện cho rượu vang được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thấp và ẩm. Những điều kiện này ngăn chặn các tia UV làm giảm chất lượng rượu và tạo ra các hương vị không ngon.

Cũng chính vì điều này mà bạn thường bắt gặp các chai vang đỏ đựng trong chai thuỷ tinh tối màu.Trong khi đó, vang trắng thì không cần thiết vì chúng thường được uống lúc còn trẻ và được người dùng bảo quản trong nhiệt độ lạnh. 

Tuy nhiên, trong trường hợp bạn cần thưởng thức rượu với nguồn sáng tốt thì hãy thay thế ánh nắng mặt trời bằng đèn LED nhé! Đây chính là cách tốt nhất giúp bạn thưởng thức rượu vang một cách thoải mái nhất nhưng vẫn tránh được việc làm tăng nhiệt độ của chai vang.

Giữ Rượu Vang Trong Ngăn Mát

Cách thứ ba bạn có thể thử là bảo quản rượu vang trong ngăn lạnh. Bảo quản rượu lạnh cũng là cách tốt để làm chậm quá trình oxi hoá. Nếu là người yêu thích rượu và có thói quen uống rượu vang thường xuyên thì việc đầu tư vào một tủ lạnh nhỏ chuyên dùng để dự trữ rượu vang cũng là điều nên làm.

 

Refrigerated        

Tủ rượu vang 

 

Bạn cần đặt nhiệt độ khoảng 12 độ C và tránh để nhiệt độ quá thấp như tủ lạnh thông thường. Mặc dù tủ lạnh gia đình ít có chức năng bảo quản rượu vang. Tuy nhiên, nếu không cần thiết thì bạn cũng không cần đầu tư quá nhiều cho loại tủ lạnh chuyên dùng bảo quản rượu đâu! Tất cả những gì bạn cần làm là giữ rượu trong bóng tối với nhiệt độ thấp. Độ ẩm và nhiệt độ chính là mấu chốt của việc bảo quản rượu sau khi mở nắp. Nên chỉ cần bạn tuân thủ các nguyên tắc cơ bản này thì không có gì phải lo lắng cả!

Chiết Rượu Ra Các Chai Nhỏ

Chiết rượu là việc chiết xuất rượu vang từ chai lớn ban đầu sang các chai nhỏ. Chai có kích thước càng nhỏ thỏ thì việc oxi hóa càng được hạn chế. 

Kích thước lý tưởng cho các chai chiết là từ 150ml đến 375ml. 

Bơm Ga Vào Rượu

Phương pháp này đòi hỏi một chút kiến thức về vật lý và hoá học. Bơm ga vào rượu là việc đẩy khí oxi trong rượu ra ngoài và thay thế bằng một loại khí khác có tính năng bảo vệ bề mặt của rượu vang. Thông thường người ta sẽ dùng khí Argon hoặc một số hỗn hợp ga khác trong việc bảo quản rượu vang.

Khí Argon không gây ra phản ứng hoá học trong rượu, nên nó được xem như một lá chắn bảo vệ rượu khỏi việc bị oxi hoá.

Sau khi bơm khí Argon vào rượu thì hãy đóng nút chai thật chặt và nhanh! Sau đó đặt rượu trong ngăn lạnh ở tư thế đứng. Khí Argon thường được bán trong các cửa hàng rượu vang lớn, các tiệm hóa chất hoặc trên mạng. Khi mua thì đừng quên nói với cửa hàng là bạn cần dùng khí Argon để bảo quản rượu nhé, để tránh trường hợp người bán nhầm tưởng và bán cho bạn loại khí không hữu dụng.

Bơm Chân Không Vào Rượu (Vacuum Pump)

Một phương pháp ứng dụng công nghệ khác trong việc bảo quản rượu chính là bơm chân không. Bơm chân không hoạt động trái ngược với phương pháp bơm khí Argon. Thay vì bơm khí vào rượu thì bây giờ chúng ta sẽ hút không khí từ trong chai ra ngoài.

Dụng cụ bơm chân không thường đi kèm với nút chặn rượu. Tất cả những gì bạn cần làm là gắn nút chặn rượu vào chai, sau đó gắn máy bơm vào nút chặn và bắt đầu đẩy khí oxi ra ngoài.

Dụng cụ hút khí này khá là kinh tế và dễ sử dụng nên cũng thường được mọi người ưa chuộng. Tuy nhiên cũng có người cho rằng phương pháp này gây ra ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của rượu vang. Một số khác nói rằng nó không thể hút 100% khí oxi từ trong rượu ra ngoài được và lâu ngày thì dụng cụ bơm cũng sẽ bị rò rỉ.

Đối với vang trắng thì bạn hay cân nhắc các phương pháp khác vì các chuyên gia cho rằng việc bơm chân không vào rượu sẽ làm giảm độ ngon của nó.

 

vacuum-pump

Link mua: https://shopee.vn/search?keyword=wine%20vacuum%20pump&page=0&sortBy=relevancy

 

Dùng Nút Chặn Rượu (Wine Stopper)

Nút chặn rượu cũng là một giải pháp tuyệt vời để bảo quản rượu vang sau khi mở nắp. Nếu bạn lỡ lạc mất nút bần ban đầu của chai, hoặc không thể đậy nó lại như cũ thì có thể thay thế bằng nút chặn rượu.

Các loại nút này thường làm bằng nhựa hoặc kim loại có hình dáng độc đáo và có khả năng đậy kín miệng chai. Nếu được, bạn có thể chọn mua loại nút đầu bằng. Các nút chặn rượu thường được bày bán trong tiệm bách hóa, siêu thị hoặc cửa hàng rượu. Nếu không tìm mua được thì có thể đặt online. Đối với vang sủi thì sẽ có loại nút chặn chuyên dùng cho loại rượu này.

Dùng Tấm Chặn Rượu (Wine Shield)

Phương pháp cuối cùng mà mình muốn chia sẻ đó là cách dùng tấm chặn rượu để bảo quản rượu đã mở nắp. Tấm chặn rượu có hinh tròn và mềm. Nó nổi trên bề mặt của rượu nhằm ngăn cản sự tiếp xúc của rượu với không khí để lưu giữ hương vị lâu hơn.

Bạn không cần lấy tấm chặn rượu ra khỏi bình mỗi khi uống. Chính vì sự đơn giản, thuận tiện này và không ảnh hưởng đến hương vị vốn có của rượu mà rất nhiều nhà hàng và quán bar sử dụng tấm chặn cho các sản phẩm của mình.

 

wine shieldTấm Chặn Rượu (Wine Shield)

 

Cách Bảo Quản Sâm Panh Và Các Loại Vang Sủi Bọt

Đối với Sâm Panh hay các loại vang sủi khác thì bạn cần ghi nhớ một số quy tắc cụ thể. Vang sủi là loại rượu có bản chất nhẹ nhàng. Vì thế bạn không thể để chúng quá lâu trong ngăn lạnh. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm cho các nút bần nhanh khô. Những người yêu rượu vang chắc hẳn không thích điều này. Khi nút bần bị khô, nó sẽ tạo ra khí cacbonic, loại khí này sẽ biến đổi hương vị ngon lành vốn có của vang sủi. 

Do đó, nếu chai Sâm Panh hay vang sủi của bạn đang uống dở thì đừng để chúng quá lâu trong tủ lạnh nhé. Tốt nhất là hãy uống hết chai trong vòng 2 ngày. Đối với Sâm Panh thì cách tốt nhất là dùng nút chặn dành riêng cho rượu Sâm Panh. Loại nút này rất kinh tế. Tất cả những gì bạn cần làm là đậy nút chặn lên miệng chai và đè hai cánh xuống. Khi mở ra thì bạn chỉ cần nhấn nút ngay giữa và bật hai cánh lên. 

Các loại vang sủi khác có thể được bảo quản lâu hơn với nhiệt độ thấp so với Sâm Panh.

champagne stopper Link mua: https://shopee.vn/search?facet=87&keyword=champagne%20stopper

 

Cách Nhận Biết Rượu Vang Đã Hỏng

Để nhận biết rượu vang của bạn đã hỏng hay chưa thì hãy chú ý đến màu sắc của nó nhé!

  • Vang đỏ quá hạn sử dụng sẽ xuất hiện đường viền màu nâu bao quanh bề mặt của rượu. 

  • Còn vang trắng nếu hỏng sẽ chuyển sang màu vàng đậm như màu vỏ trấu. 

Vang ngon thường có vị trái cây rất rõ ràng và tuyệt hảo. Khi bạn không còn cảm nhận được vị trái cây nữa mà chỉ còn lại vị chát và nhạt nhẽo thì hãy nghĩ đến việc mua chai vang khác đi nhé!

Hạn Sử Dụng Của Rượu Vang Là Bao Lâu?

Rượu vang được sản xuất từ nhiều khu vực khác nhau trên thế giới nên nó cũng mang phong cách đa dạng. Vì vậy, chúng ta không có một câu trả lời duy nhất cho tất cả các loại rượu khác nhau. Tuy nhiên, có BỐN quy luật căn bản mà bất kỳ người yêu rượu vang nào cũng nên biết:

  • Những chai vang thượng hạng thường có hạn sử dụng lâu hơn những chai có giá rẻ hơn dù không phải lúc nào cũng đúng.

  • Những loại vang nhẹ nhàng với độ cồn ít như Pinot Noir cần được uống càng nhanh càng tốt cho dù nó được bán ở bất kỳ mức giá nào.

  • Các dòng vang New World với hương vị trái cây mạnh mẽ để được lâu hơn các loại vang thuộc trường phái Old World.

  • Những chai vang được ủ càng lâu thì càng có hạn sử dụng càng thấp, trừ khi nó là vang cường hóa.

Trong phần dưới đây, tôi sẽ điểm qua hạn sử dụng của các loại rượu phổ biến: vang trắng, vang đỏ, rosé, vang sủi và vang cường hóa.

Hạn Sử Dụng Của Rượu Vang Đỏ

Vang Đỏ Nhẹ

Những chai vang đỏ nhẹ thường được làm từ các giống nho như Pinot Noir. Chính vì thế mà nó sẽ dễ bay mùi sau khi mở nắp. Bạn nên uống hết chai trong vòng 3 ngày. Với loại vang đỏ như thế này thì cách bảo quản tốt nhất là chiết ra chai nhỏ.

Vang Đỏ Đậm Đà

Những dòng vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ hơn sẽ có lượng tannin nhiều hơn và để được lâu hơn các loại rượu nhẹ. Những chai vang đỏ như thế này có thời hạn sử dụng lên đến 5 ngày sau khi khui.

Hạn Sử Dụng Của Rượu Vang Trắng

Vang Trắng Nhẹ

Loai rượu này nếu được ủ trong gỗ sồi với thời gian ngắn hoặc hoàn toàn không có sẽ có hạn sử dụng đến 5 ngày. Những chai nào được đậy bằng nút xoáy thì để được lâu hơn chai có nút bần, vì nút xoáy ngăn không cho không khí lọt vào bình và gây ra phản ứng oxi hoá.

Vang Trắng Đậm Đà

Dòng vang trắng nào đậm đà mạnh mẽ hơn thì để được từ 2 đến 3 ngày. Và nếu nó được ủ trong gỗ sồi thì hạn sử dụng ngắn hơn loại không ủ.

Hạn Sử Dụng Của Vang Sủi Và Sâm Panh

Hạn sử dụng của Sâm Panh và các loại vang sủi là từ 1 đến 3 ngày. Những dòng vang sủi được sản xuất theo phương pháp truyền thống (bằng cách tạo ra bọt sủi ngay từ trong chai) có khả năng giữ được bọt lâu hơn các dòng ủ bằng bể lên men. 

Tuy rằng qua thời gian thì các bọt sủi cũng sẽ thoát ra phần nào nhưng hương vị thì vẫn còn thơm ngon. Nếu bạn muốn bảo quản những bọt sủi này tối đa thì hãy dùng đến nút chặn rượu Sâm Panh nhé! Loại nút này bao quanh miệng chai và giữ cho các bọt bong bóng không thể thoát ra ngoài. Đối với rượu Sâm Panh thì tuyệt đối đừng dùng nút bần hay loại nút chặn rượu thông thường vì chúng làm cho khí cacbonic trong rượu thoát ra ngoài một cách đột ngột khi bạn mở nắp và có thể gây tổn thương đấy!

Hạn Sử Dụng Của Vang Hồng Rosé

Dòng vang hồng rosé có hạn sử dụng tương tự như vang trắng nhẹ nên có thể để được đến 5 ngày. Những loại rosé hồng nhạt và ít ngọt có hạn sử dụng lên đến 7 ngày sau khi mở nắp. Còn rosé không ngọt với màu hồng đậm hơn cùng mùi trái cây mạnh mẽ thì để được từ 4 đến 5 ngày.

Hạn Sử Dụng Của Vang Cường Hóa Và Vang Ngọt

Vang cường hóa được sản xuất bằng cách cho thêm rượu mạnh vào quá trình lên men nhằm giúp nó được bảo quản lâu hơn các dòng vang khác. Vì vậy mà vang cường hóa có hạn sử dụng từ 2 ngày đến vài năm. Vang cường hóa được xem là loại rượu chất lượng cao với hạn sử dụng đáng kinh ngạc. Lý do chính là nồng độ cồn cao giúp rượu chống lại quá trình oxi hoá.

Trong những loại vang cường hóa thì dòng rượu Port từ Bồ Đào Nha có hạn sử dụng ngắn nhất trong vòng 3 ngày. Điển hình cho các dòng vang này là Vintage Ports và Sherry. Còn loại vang cường hóa để được lâu nhất là Madeira, nó được ủ trước khi đóng chai. Vang ngọt có thể để trong vòng 1 đến 2 tuần sau khi mở nắp nếu bạn bảo quản đúng cách.

 

Tổng Kết

Bảo quản rượu vang sau khi mở nắp tuy đơn giản nhưng nó đòi hỏi một số kỹ thuật cơ bản mà bạn không thể bỏ qua. Bài viết này vừa liệt kê những kỹ thuật bảo quản rượu vang chi tiết nhất mà bạn cần áp dụng cho các loại vang khác nhau. Nếu cần bất kỳ hỗ trợ nào về rượu vang, hãy liên hệ ngay đội ngũ chuyên gia tại Vietnam Cellar. Chúng tôi sẽ giải đáp tất cả thắc mắc của bạn ngay tức khắc!

CÙNG XEM 6 BƯỚC LỰA CHỌN RƯỢU VANG TẠI NHÀ HÀNG NHÉ https://vietnam-cellar.com/blogs/moi-dieu-ve-ruou-vang/6-buoc-de-lua-chon-ruou-vang-tai-nha-hang-de-dang